老传统醋!
名称:爱游戏体育直播佛山夜市小吃节名点推介爱恨浓郁的“液体榴莲”:臭屁醋
分类:老传统醋
时间:2022-11-23 22:23:44
来源:爱游戏直播最新版 作者:爱游戏全站app下载
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  编者按:佛山美食界风云复兴!2021首届佛山(禅城)夜市小吃节暨第三届云吞面节进入投票阶段后,各地吃货积极参加,纷繁用手中选票为心仪美食加油助威。排位竞赛之剧烈,不到6月6日投票完毕那一刻,谁都说不准三大美食榜单的冠军宝座终究花落谁家!那么到底有哪些“人气选手”参加竞赛?下面就带领我们认识一下!

  臭屁醋终究是臭仍是香?不同人有不同的说法,爱它的人爱得浓郁,恨它的人也恨得完全。

  凭仗一碗“香气”浓郁的臭屁醋,长四嫂餐厅在广佛区域出名,不少人远道而来,只为一尝其共同滋味。

  梅菜、番薯、黄豆、猪蹄,是一碗有灵魂的臭屁醋的必备配料。在梅菜的咸味和番薯的甜香烘托下,醋的咸酸味、甜味更浓郁,而通过米醋的浸泡,猪蹄也变得愈加爽口弹牙,黄豆的存在则很好地中和了猪蹄的肥腻,让人百吃不厌。此外,走地鸡、新鲜排骨等新鲜食材,也是很好的臭屁醋佐料。许多来长四嫂喝醋的吃货,都会点上一份走地鸡肉下饭,但在浓郁“香气”烘托下,素日在饭桌上唱主角的走地鸡只能让出C位,成为臭屁醋的装点。

  在行的人都知道,一锅臭屁醋好不好,取决于米醋的酿造。而在酿造过程中,醋坛的日晒时长,醋场内的温度凹凸,都会影响米醋的味蕾体会,其酿造工序亦适当繁琐和耗时。

  为确保米醋的口感,长四嫂餐厅专门设置一个阳光充足、通风透气的大晒场,寄存店内上万坛米醋。职工每天都会守时检查晒场状况,保证米醋的正常酿造,直至发酵酝酿满100天才开封。因而除了品味醋,在大晒场打卡纪念也成为不少吃货的“规定动作”。

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