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名称:爱游戏体育直播蚌埠冰酒酿“申遗”有没有可能?
分类:产品中心
时间:2022-09-02 13:40:47
来源:爱游戏直播最新版 作者:爱游戏全站app下载
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  冰酒酿这种饮品,作为一张独具特色的美食名片,在年轻人中很受欢迎。尤其在夏季,因其口感清甜、爽口,更是成了很多人佐餐、逛街、休闲时必不可少的饮品。

  近几年,五花八门的冰酒酿品牌如雨后春笋般涌出,而徐先生通过优质的服务和独特的口味创新,逐渐在这个行业占据了一席之地,他所创立的“伟伟冰酒酿”品牌因为经营有方,已经发展出了几十家加盟店。品牌门店遍布我市商业街区,甚至还开到了外地。

  对“冰酒酿”的注释是,一款自制冰酒,起源于安徽省蚌埠市,制作原料主要有米酒(即酒酿)、赤豆。

  说冰酒酿是蚌埠人的“团宠”一点也不过分。隔着塑料杯将它握在手里时,那丝丝凉气就勾得你心痒难耐,迫不及待插上管子吸上一口,冰水的甜味和酒精发酵的刺激同时充盈口腔,容不得细想,嘴已经快于脑子,紧接着第二口、第三口就咕咚咕咚吸了下去,咂摸咂摸味道,细细咀嚼一番嘴里的酒酿和红豆,才能有间隙感叹一番,真爽快。

  冰酒酿的制作方法看似并不难,最原始的冰酒酿使用米酒(即酒酿)、赤豆为原料,用冰水冲开。而现在的冰酒酿所用的冰水早已不是普通的冰水,各家都有了各自的配方,冰酒酿里添加物也不在局限于米酒和赤豆,桂花、葡萄干、橘子、黄桃等多种不同口味可供选择,但蚌埠人依旧对原始的米酒赤豆最为青睐。

  徐先生说,自家冰酒酿各种原料有严格的配比,制作过程中都是用黄金秤称重各种配料。“为了让每一杯的口感都一样,只能通过用料精确来控制了。竞争这么激烈,早就不再是凭感觉靠手抓的时代了,各家都有各自的秘方,能有千差万别的口味,就是靠那一点点的配料和配比的不同。”1994年出生的徐先生,做冰酒酿的手艺是从爷爷那里继承的。

  2018年,徐先生正式开店,专营冰酒酿,借着互联网销售平台,短短三四年的时间,门店开了几十家,让这款廉价的夏日饮品证明了它的商业价值,满足了一大批人口腹之欲的同时,也带动了一批人发家致富。

  徐先生说,他的爷爷一辈子都在做米酒、糖葫芦、米花,手艺磨炼了几十年,而他的冰酒酿是在爷爷的米酒配方那里进行了升级调整,手艺传到了他这,从目前来看,得到了市场的认可和大家的赞誉。他想把这门手艺发扬光大,也想借着非遗的东风,把蚌埠的这款传统饮品名气打得更响。

  “很多知名的非遗美食,比如烧麦、麻花、涮羊肉、羊肉泡馍,这些不都是小吃嘛,都列入了国家级的非物质文化遗产名录,我还看过凉茶也有申遗成功的。所以,我想让冰酒酿也冲一把。”徐先生觉得冰酒酿比其他小吃不弱,有地域代表性,有历史传承,有市场美誉度,所以他想申请非遗。

  昨天,记者联系到蚌山区文化馆负责人顾利,咨询冰酒酿申遗的可能性。顾利介绍,五千年的华夏文明孕育了博大精深的中国饮食文化,饮食文化代表的不止是食物本身,更是不断传承的制作技艺以及蕴含的历史文化。然而,传统的烹饪制作技艺大多因为技艺繁杂,人才培养难度大而逐渐式微。所以,从国家级到省、市级的非遗项目中都出现了很多地方美食。

  “非遗项目保护的是技艺、文化,不是企业或是产品,挖掘非遗项目的目的是为了让传统古老的技艺和文化得到活态传承。一个美食项目要申请非遗,至少百年传承,历经三代以上。”顾利认为,作为文化部门,十分欢迎民间匠人们去为家传的各种绝活、手艺申遗,对优秀的项目,文化部门会积极进行发掘、保护。冰酒酿这种饮品,虽然市场认可度很高,但目前从其发展历史来看,可能有些短暂,而且制作工艺貌似并不太复杂。

  但如果徐先生可以提供出符合申报的材料,能够证明冰酒酿有独特的历史积淀、文化背景,它的出现、发展,有漫长的延续过程,整个制作流程中也有独特的工艺、配方等,那还是有可能成为非遗项目的。但所有的申报项目都要有专家评审团对其进行全方位的考察,能够跻身非遗名录有严格的筛选流程,并非是盈利能力强的项目就能进非遗名录。

  顾利认为,民间形成了积极申报非遗项目的风气,说明大家对非遗项目的社会价值都是认可的,这是好现象。但是,大家对非遗项目的认识还需要更深刻,相关部门对非遗项目的保护和管理也需要更精细。

  目前,蚌埠市市级非遗名录传统技艺中的小吃分别是:雪园小吃、湖沟烧饼、金香丝粉丝、缸贴烧饼、蚌埠点心(蜜角、蜜三刀、芝麻条之类)、老淮滨传统菜品、白家清真炒货技艺、“老石家”百草梨膏糖 、怀远烧全鸡技艺、生炸圆子。

  美食是一个城市特有的味道,为无数人创造了难忘的记忆,更是一个城市特有的DNA。哪一款美食是您心中的味道呢?如果您认为它适合申报非遗,不妨评论区告诉蚌埠哥。

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