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爱游戏体育直播:白酒概述及制造工艺分类
来源:爱游戏直播最新版 作者:爱游戏全站app下载  发布于:2022-09-04 20:00:59  浏览量:29

  中国白酒在工艺上比世界各国的蒸馏酒都复杂,原料各种各样,酒的特点也各有风格,酒名也五花八门。

  以粮谷为主要原料,以大曲、小曲或麸曲及酒母为糖化发酵剂,经糖化、发酵、蒸煮、蒸馏、勾掉而制的 含有酒精的饮料。

  长江上游和赤水河流域的贵州仁怀、四川宜宾、泸州以及绵竹、绵阳流域,有着全球规模最大、质量最优的蒸馏酒产区;

  从我国白酒生产四大板块来看,川黔板块中的宜宾、泸州、遵义,面积5.6万平方公里,有一批世界知名白酒品牌和世界级酿酒大师,白酒产量占全国的五分之一,具备打造“中国白酒金三角”和白酒核心区的条件;

  又称发酵酒、原汁酒、酿造酒;是把含淀粉或糖质原料的物质由酵母进行发酵而形成的酒,在生产过程中不经过蒸馏工序。比如黄酒、啤酒、葡萄酒和其他果子酒。

  是把富含淀粉或糖质原料的物质由酵母(和其他微生物)发酵后,用特质的整流器将酒液,酒醪或酒醅经过一次货多次加热,最终原酒的乙醇浓度高于原发醇产物的各种酒精饮料。比如我国的白酒、外国的白兰地、威士忌、伏加特等。

  是以酿造酒、蒸馏酒或者食用酒精为酒基,加入可食用的花、果、动植物或中草药,或以食品添加剂为呈色、呈香及呈味物质,采用浸泡、煮沸、复蒸等不同工艺加工而成的改变了其原酒基风格的酒。比如果露酒、香槟酒、汽酒及药酒、滋补酒等。

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